本网讯 4月15日，食品科技学院武汉素食研究所邀请普洱学院烹饪与营养教育专业负责人副教授宫润华，以“后疫情下中餐标准化的进路与出路”为主题，利用腾讯会议软件开展线上讲座。
讲座开始后，宫润华从标准与标准化的区别和中餐标准化的真相两方面进行解读，引导出对后疫情时代中餐标准化趋势与出路的思考。宫润华表示，有意识地制定餐饮标准体系建设是实现中餐标准化的基础，标准意识是实现中餐标准化和品牌化的前提，以上两者在实现中餐标准化的过程中缺一不可。随后，宫润华教授以“海底捞火锅底料”的工厂化为例，分析它正面临的市场趋势与机遇以及为此做出的改变，从而引入中餐标准化的好处与必要性。
讲座结束前，宫润华强调，管理者需要在顾客看不见的地方努力做到标准化、数字化，在顾客看得见的地方尽可能柔性化、个性化。
（食品科技学院供稿）